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福州饭堂承包餐具消洗卫生规范
本文来源:www.gpwrsh.tw  发表日期:2018-6-14

福州饭堂承包告诉你:中团餐饮管理服务有限公司是一家?#37038;?#20892;产品加工、配送、餐饮服务管理及实业投资于一体的综合性、管理完善、运作独特的餐饮集团公司,公司致力于以专业精神为企事业单位、学校、工厂提供安全的食品和餐饮服务。


一、目的:为保证餐具洗消质量,符合洗消卫生标准,特制定本规范。

二、适用范围:千喜鹤餐饮管理服务有限公司所属项目点。

三、规范:

1、餐具洗消流程图

2、人工洗消程序:

2、1刮去?#24615;?#22823;小餐具分类

2、2泡入碱水或洗洁精水内

2、3洗刷

2、4对每件餐具流水过清

2、5过清后按合适的消毒方法消毒,如采用“84”消毒液消毒,消毒后要过清去除刺激性气味

2、6洗消后的餐具保洁存放

3、标准洗完机洗消

3、1正规操作,洗碗机使?#20204;?#32463;检验合格

3、2正确加入消毒药剂,定期检查

3、3使?#20204;?#20805;分预热,使用后洗涤,并及时更换消毒药


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