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热烈敬祝中团餐饮公司首届菜品研发小组成立大会圆满成功
本文来源:网络  发表日期:2017-7-24

继中团餐饮公司2017年上半年总结大会圆满落幕,各部门员工工作热情?#20013;?#39640;涨,为更好的服务广大客户,创新菜品。营运部门成立菜品研发小组,由各个分店厨师组成,进行分工分类,设立猛虎队,蒸鲜队、热火队进行现场PK.各分店人员热情参与,创作热情高涨。标注着中团公司注重员工技能培训,为员工成长空间奠定更好的基石。



为进一步加强菜肴制作规范,丰富食堂饭菜花色品种,增强客户就餐满意度,餐饮营运中心决定成立菜品研发小组,狠抓研发创新,科学调整菜品结构。经总公司总经理办公会议研究,同意营运中?#27169;?#33829;?#21496;?#29702;颜?#25964;?#36127;责)成立菜品研发小组,并按菜品研发实施细则进行试运?#23567;?#24076;望营运部中心发挥技术骨干和集体优势,不?#32454;?#36827;和研发新菜肴,?#22278;?#26029;丰富的新品种?#25176;?#21475;味,进一步提高我司食堂餐饮服务质量。

菜品研发小组主要职责

1.发挥技术骨干和集体优势,不?#32454;?#36827;和研发新菜肴,促进菜品翻新速度;

2.每周定期对各班组制定的菜谱进行审核,对制作方式、方法、质量、要求、色香味形?#22242;?#27604;提出指导意见;

3.对各班组生产制作的菜肴进行评比和考核,提出奖惩意见,由中心实施奖惩;

4.定期进行市场调研,了解菜点新趋势,定期组织厨师外出参观学习,开阔厨师眼界,更新厨师理念,做好总结材?#24076;?

5.组织开展技术交流,提高厨师创新意识和技术素质;

6.每月召开一次专题会,交流研发新品,小组每月推出不少于5道新菜肴、点?#27169;?#27599;人每月推出不少于1道新菜肴、点?#27169;?

7.建立营运中心菜单库,整理并规范菜肴结构,跟踪菜点质量(每月进行一次检查,并出具质量报告)。

8.督促、检查各食堂新菜品的宣传。


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